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大家都爱的双皮奶 其实做法很简单

A-A+2013年4月16日09:19大连微生活评论

 

1、烧开牛奶(小火) 

 

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2、烧开后倒入碗里待凉 

 

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3、打蛋清,打散 

 

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4、这时牛奶也凉了,表面结了奶皮

 

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5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回锅里加糖打均匀(注意哦,不要把奶皮弄破,要把它还留在碗底一层)

 

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6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了,如果蛋清事先没打过,那么怎么搅蛋清都是一块块的,不均匀(混合完毕后,把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中,一定要小心啊,不要把奶皮弄破) 

 

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7、盖上保鲜膜,上锅蒸

 

图片源自网络图片源自网络

 

       最后说说制作要点和重复一下制作顺序 

       奶锅里热一碗牛奶,沸后倒入小碗等待冷却。这时,往大碗中注入鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,搅拌。待及小碗中的牛奶冷却,小心刺穿奶皮,缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当,那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好,把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀,再缓缓地,(千万要缓缓地)注回小碗。如果操作得当,原先小碗底部的奶皮浮起,覆盖在混合液上。入锅,蒸。适时起锅,冷却,新的奶皮生成。是谓双皮奶。

 

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