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巧手做榴莲酥 金黄诱人让你“榴莲”忘返

A-A+2013年4月13日23:13《贝太厨房》评论

榴莲酥。图片来源:互联网榴莲酥。图片来源:互联网

  榴莲酥的做法

  1 将面粉(250g)、蛋液、白砂糖、猪油(10g)混合,加入适量清水,搅拌均匀,揉到出筋,和成水油面团。

  2 将剩余的面粉(200g)、猪油(250g)、黄油混合,揉搓抓拌成团,成为油酥面团。

  3 将和好的两块面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室冷藏10分钟。

  4 取油皮料30g在案板上按扁,用擀面杖擀成圆皮,中间包裹好20g油酥,再次按扁擀成牛舌状。将牛舌状面片卷成卷,横放在案板上,再次用擀面杖擀成牛舌状。

  5 将经过两次擀压的面皮再次卷成卷,竖着放在案板上压扁,用擀面杖擀成圆皮。

  6 在圆皮中心包入25g榴莲肉包好,收口向下放在案板上。

  7 中火烧热锅中的油至六成热,放入包好的榴莲酥生坯炸至金黄色捞出,沥去多余的油分即可。

  特色

  金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心,配以层次分明的酥皮,令人食欲大振,吃完以后淡淡的榴莲味却让人大有“榴莲”忘返之感。 

  小贴士

  1. 也可以用烤的方式代替油炸。

  2. 酥皮要做得层次均匀,才能松脆。

  3. 包制榴莲馅心时,收口一定要捏紧,以免炸的时候漏馅。

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