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巧手做经典西式浓汤 口感浓郁奶油芦笋汤

A-A+2013年4月13日23:12《贝太厨房》评论

奶油芦笋汤。图片来源:互联网奶油芦笋汤。图片来源:互联网

  奶油芦笋汤的做法

  1. 洋葱切丝。土豆洗净去皮,切成小块。芦笋切去根部,削去茎部老皮,然后将芦笋尖约3cm长的部分切下待用。

  2. 小火加热炒锅中的黄油,融化后放入洋葱丝和去好皮的芦笋茎部,小火炒至软烂,然后放入高汤(或罐头鸡汤)和香叶,大火烧开后放入土豆小块,小火煮制40分钟,直至土豆块熟透后,将香叶拣出。

  3. 将煮好的汤汁、料晾凉,一同倒入搅拌机中,搅打成芦笋汤汁。

  4. 另用沸水烧沸后将芦笋尖放入氽1分钟,沥干水分。

  5. 把搅打好的芦笋汤汁倒入锅中加热,然后调入淡奶油和盐混合均匀,最后摆入芦笋头,撒上黑胡椒碎即可。

  特色

  口感浓郁的西式汤菜,凸显芦笋的健康特质。白色奶油在绿色浓汤中踏动舞步,带你跃入美食漩涡。

  小贴士

  如果想保留汤汁中的食物颗粒感,也可以舍弃搅拌机搅拌汤汁的步骤。但是需要把芦笋茎事先切成小粒形状。

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