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自制爽口青豆萝卜干

A-A+2013年4月13日23:02《贝太厨房》评论

青豆萝卜干。图片来源:贝太厨房青豆萝卜干。图片来源:贝太厨房

  青豆萝卜干的做法

  1.萝卜干切成0.5cm见方的小丁。干辣椒切丝。蒜拍破切碎。毛豆剥掉外壳备用。

  2.取一个小锅烧开一锅清水,放入毛豆略煮,待毛豆全部变色(大约3分钟)捞出控干备用。(这个是做青豆萝卜干的关键步骤)

  3.大火加热炒锅中的油至5成热,放入蒜末煸香,然后放入辣椒丝和萝卜干煸炒片刻。

  4.锅中加入毛豆翻炒片刻后沿锅边炝入生抽,放入白砂糖调味炒匀后装盘。

  特色

  青豆萝卜干是江浙地区最家常的送粥小菜,主材都是萧山萝卜干和毛豆,但每个妈妈的配方都不太一样。每家的情豆萝卜干都有自己的味道。

  小贴士

  青豆萝卜干中的毛豆就是黄豆年轻的时候,建议你最好选择颗粒饱满、表皮翠绿、绒毛直立的那种,吃起来会更好吃。在没有新鲜毛豆的季节,你也可以 使用速冻的毛豆来代替。毛豆要先焯熟,否则直接炒制不易炒熟,吃起来很是影响口感。炒好后的青豆萝卜干,萝卜干应该脆嫩可口,青豆咬劲儿十足。

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